The Diary: 東京でエクアドル料理

東京・銀座のレストラン『TORO TOKYO』さん。

日本でエクアドル料理が頂けるのは、今のところ

栃木県の『VAMOS(バモス）』さんだけ...。

東京でイベント会場を探して、こちらだったら

エクアドル料理により近い料理を提供してもらえるだろう...

と感じでコンタクトしてみて大正解でした！

4月のイベントがきっかけで、

5月は、エクアドル料理フェアを開催！というニュース

を聞いて、帰国中にまたお邪魔してきました！

魚介のセビッチェ、プラタノチップス(パタコン）

アヒとともに頂くエンパナーダ。

そしてロクロ・デ・マリスコス（クリーミースープ）

美味しい！現地よりも美味しい.....

特にロクロ（スープ）...エクアドルの一般的なロクロは、

ロクロ・デ・パパというジャガイモのクリーミースープ。

アボガドとフレッシュチーズをのせたこちらも美味しい

一品なんですが...

トロ・東京さんのスープは、見た目も色もそして味の

深みも加わって、発展型。

プラタノバナナ（調理用バナナ）は、

エクアドルのものはまだあまり日本に入って来て

いない様で、実はフィリピン産なんだとか。

フィリピンとエクアドルの低地は気候も似ている

ところがあって、同じ様な植物に恵まれているんです。

東京でおしゃれなエクアドル料理に再び出会えて

嬉しい気持ちです。

キトでモダンエクアドル料理を提供している

レストラン『URKO(ウルコ）』さんがあるのですが、

まだ行ったことがなく、行ってみようと思います。

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